Gelée ambrée
Gelées
préparation pour gelée destinée au nappage des pâtés et des terrines, remplissage des pâtés croutes et décors divers.
Dosage d’application : 80 g à 110 g/litre
Diluer la poudre dans l'eau préalablement chauffée à 80°C puis porter à légère ébullition pendant quelques minutes ; laisser refroidir jusqu'à 30°C puis napper ; reporter à ébullition si apparition de grumeaux.
Disponible
- C014505 - Sac (5 KG)
- C014520 - Sac (20 KG)
- Marques (commun)
- Jaeger
Dextrose ; gélatine bovine ; sel ; colorant : caramel (E 150a) ; jus de citron concentré - auxiliaire technologique ; acidifiant : acide citrique (E 330) ; arôme naturel de girofle
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Glucides | 35 g |
| Énergie en Kcal | 270 kcal |
| Énergie en Kj | 1 147 kJ |
| Protéines | 32 g |
| Sel | 24 g |
| Sodium | 9 300 mg |
| Sucres | 35 g |