Boudin blanc aux pommes
- Porc
- Embossés
Nos produits pour la recette
Ingrédients
- Maigre de porc : 2.6Kg
- Gorges de porc : 2.6Kg
- Pommes caramélisées : 1.5Kg
- Lait : 3.3Kg
- LCA pour boudin blanc (réf. C80068705) : 1Kg
- Porto rouge dénaturé (réf. C009948) : 200g
- Beurre 250g
- Sucre roux 600g.
Préparation
- Eplucher et couper les pommes en lanières. Les disposer sur une plaque, parsemer de beurre et saupoudrer de sucre roux.
- Cuire au four 30 min à 150°C.
- A la cutter, affiner le maigre puis la gorge. Ajouter le LCA boudin blanc puis le lait chaud 50°C et affiner. Ajouter les pommes en vitesse mélange pour de beaux marquants. Embosser.
- Cuire dans l'eau à 80°C pendant 20 à 25 min.
- Refroidir en bain d’eau froide.
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