Caillette ardechoise
- Saucisess et farces
- Porc
Nos produits pour la recette
Ingrédients
- Poitrine ou gorge de porc : 5Kg
- Gras de porc : 2Kg
- Foie de porc : 3Kg
- Persil : 100g
- Epinard en branche : 5Kg
- Sel ordinaire : 100g
- Cranberries fraîches : 600g
- SCP pâté terrine ng (réf. C113603) : 300g
- ASS pâté type B (réf. C005501) : 50g
- Epice Saint Antoine (réf. C007931) : 50g
- Oignons lanières (réf. H618231) : 50g
Préparation
- Pocher les épinards.
- Passer les viandes, le persil, les oignons et les épinards à la grille de 6mm.
- Mélanger les viandes aux ingrédients.
- Faire des boules de farce et les envelopper d'une crépine.
- Disposer les boules de farce dans un plat à gratin, bien serrées les unes aux autres.
- Laisser reposer 12h à 4°C.
- Cuire pendant 30 à 45 mn dans un four préchauffé à 200°C en chaleur sèche.
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