Merguez tradition
- Merguez
- Agneau / Mouton
Nos produits pour la recette
Ingrédients
- Poitrine de mouton : 3.6Kg
- Viande de bœuf (Kappa) : 5.4Kg
- Eau très froide : 1Kg
- Complet merguez plus (réf. C105365, 69, 20) : 570g
- Delifresh plus (réf. C025512) : 120g ou
- S-Guard (réf. C033602) : 65g
Préparation
- Diluer préalablement l’assaisonnement complet dans l’eau. Ne rajouter aucun autre additif, ni sel.
- Parer et hacher la viande froide (hachoir grille 6mm).
- Au mélangeur, ajouter l’assaisonnement à la viande.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une mêlée de couleur homogène.
- Embosser en menu de mouton (Ø20-22mm).
- Stocker à +2°C.
Les informations mentionnées concernant les allergènes ne s'appliquent qu'aux produits Jaeger. Nos recettes sont données à titre informatif et non contractuel.
