Saucisse des sous-bois
- Saucisess et farces
- Porc
Nos produits pour la recette
Ingrédients
- Maigre de porc, épaule : 7Kg
- Gras dur, bardière : 2.5Kg
- Eau : 0.5Kg
- So’cissette des sous-bois (réf. C034733) : 400g
- Delifresh Plus (réf. C025512) : 120g
Préparation
- Travail au broyeur mélangeur :
- Passer les viandes et le gras pré-mélangé au broyeur (Plaque 5mm).
- Au mélangeur, incorporer les épices dilués dans l’eau sur les viandes.
- Embossage :
- Pousser sous boyaux 32/34 de préférence (une belle saucisse au couteau).
- Disposer en brasse ou portionnées.
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