Samix sup
Saumures et Mélanges pour pièces saumurées
Pour la fabrication de pièces saumurées cuites sans adjonction de polyphosphates, saumure pour jambon de qualité supérieure.
Dosage maxi autorisé 6g/kg de viande mise en oeuvre.
Application pour injection de pièce de jambon (15%) : 10L d’eau froide ; 0.48 kg de Samix Sup ; 1.45 kg de sel nitrité ; 150g de « délice arôme jambon ».
Application en trempage 48-72h, cuisson en marmites à 75°C : 10L d’eau froide ; 2.30 kg de sel nitrité ; 400g de « Délice arôme bouillon » ; 850 g de Samix Sup.
Diluer le produit dans l'eau froide (4°C maxi). Ne diluer ensuite le sel nitrité qu'après dissolution complète du produit.
Disponible
- C000210 - Sac (10 KG)
- C000220 - Sac (20 KG)
- Marques (commun)
- Jaeger
Dextrose ; sel ; saccharose ; antioxydants : érythorbate de sodium (E 316), ascorbate de sodium (E 301) ; huile de tournesol oléique - auxiliaire technologique ; arômes naturels
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Glucides | 78 g |
| Fibres | 0 g |
| Énergie en Kcal | 315 kcal |
| Énergie en Kj | 1 337 kJ |
| Sel | 14 g |
| Sodium | 5 500 mg |
| Sucres | 78 g |
